大家好 ，鲤鱼今天来为大家分享鲤鱼火锅的火锅做法大全家常的一些知识点 ，和鲤鱼火锅的做大全做法大全家常菜的问题解析 ，大家要是常鲤菜都明白 ，那么可以忽略 ，鱼火如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的家常问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！鲤鱼 本文目录 铁锅炖鱼火锅的做法1 、主料 ：鲤鱼（草鱼 、做大全武昌鱼也可以） 、常鲤菜豆腐 。鱼火配料 ：葱 、做法姜、家常辣椒 、鲤鱼花椒 。调料 ：食用油 、料酒、酱油 、醋 、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放） 。 2 、将新鲜的鱼去鳞 、去鳃 、去除内脏 、清洗干净 ，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下； 3 、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入 ，煎一下 ，两面都要煎到； 4 、将装花椒的调料盒放入； 5、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒 ，将鱼肚也放入； 6 、豆腐一大块，改刀成块； 7 、将豆腐块放入炖20-30分钟 。 怎样做鲤鱼火锅先把李鱼剁成块 ，然后在油锅中简述之后 ，在锅中放入火锅底料 ，加入葱姜蒜炒香 ，然后将鲤鱼放入锅中 ，倒入开水煮10分钟 。 鱼肉火锅的做法步骤/方式1 准备择洗干净的鲤鱼一条 ，从鱼尾处下刀 ，把鲤鱼斩成两半，片开鱼肉 ，把鱼骨斩成段 ，去掉鱼牙 ，减少腥味 ，再把鱼刺片掉 ，同样斩成段，和鱼骨放在一起 。 步骤/方式2 把鱼肉平铺在菜板上 ，斜刀片成薄片 ，放入盆中，加入清水 ，洗净鱼肉里面的血水 ，挤干水分，放入小盆中 。 步骤/方式3 盆里加入食盐一克入底味 ，胡椒粉1克 ，料酒适量去腥 ，用手抓匀打上劲 ，加入适量的玉米淀粉拌匀 ，腌制10分钟 。 步骤/方式4 大葱半根切成斜片，装入盆中 ，生姜一小块切成姜片 ，和大葱放在一起 ，再放入一粒八角 ，几粒花椒备用。 步骤/方式5 准备红枣和枸杞子各适量 ，加入清水浸泡 。 步骤/方式6 提前切好的蒜黄和香菜各适量备用 。 步骤/方式7 提前熬好的高汤一份 ，没有高汤就用清水也可以 步骤/方式8 老豆腐一块切成薄片，放入碗中 。 步骤/方式9 洗净的茼蒿一把切成段 ，放入碗中备用， 步骤/方式10 起锅烧水 ，加入少许料酒去腥 ，凉水下入鱼骨 ，用勺子推动几下 ，水开后煮15秒倒出控水 ，再过一下凉水备用。 步骤/方式11 另起锅添入少许食用油 ，放入葱姜和大料爆香 ，再放入两个红干椒炒香 ，添入一勺清水 ，倒入高汤 ，放入红枣和枸杞子 。 步骤/方式12 加入食盐8克 ，白糖1克提鲜 ，鸡粉2克 ，胡椒粉1克 ，下入鱼骨，开大火煮3分钟 ，倒入豆腐，煮两分钟后关火 。 步骤/方式13 再倒入准备好的火锅里面 ，开启火锅模式 。 步骤/方式14 煮开以后 ，放入茼蒿和腌好的鱼片 ，再撒上蒜黄和香菜 ，就可以上桌食用了 好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。 |